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美味しい秋★辛味大根&つや姫&お鍋ご紹介・・♪の巻

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テクテクと今日もマイはけごを肩に館主が帰ってきました。
「ただいま」
「ホレ お母さん 成った。 ねずみとアサヒ・・。」
「?」
「あっ 辛味大根だあ! 何? ネズミとアサヒって??」

注釈:写真のちょっとこんもりとしてヒュンとしっぽが出ているように見える品種が<ねずみ大根>
まんまるな方が<旭山>という品種ということです。

「へー おもしろーい ねずみ大根だって・・サトーさん」
「・・・で、辛いベガ?」

実は、昨年初めて畑に辛味大根の種を蒔いた館主なのでしたが・・
たくさん収穫できたものの
「?」
「全然辛くないニャー▽」
なんだか全く辛くない辛味大根▽だったのでした。
困った顔の館主
なぜ辛くないのか????
「蒔くのが遅かったガラ・・だな あっついときに蒔ガネド ダメミダイだ」
とぽつり
なるほど
・・・・・・・・・・・
という失敗をばねに 今年は!!
またまたちょっと遅れたらしかったのですが、今年は秋口も気温が高かったおかげで
程良く<辛く>なったのでした◎◎♪

「いがっだニャー」
まさに<失敗は成功の元>
この大根は館主の十割そばに最高なんです!

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そして
朝食の新米<つや姫>が絶好調です♪

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この白さとほどよい粘り!!
館主の農高先輩=逸見農園さんから届いたこだわりのお米ですから・・
大事に 大事にしています。
<米>には厨房チーム一丸体制・・・
その1、自前の精米機でひきます!
その2、とぎ方もとことんていねいに!
その3、朝食時間ぎりぎりにガス釜で一気に炊きあげます!

ちょっとでも? と思うと
アラフイ女将 「なんか白くないなあ▽ 精米引き方確認してな」
とか
スタッフ奥山クン「なんか ちょっと・・」
とか うるさいチェックが入るので、米チームも緊張なのでした。

ごくろうさまデス!!

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そして
お鍋がますますうれしいとき
今日は囲炉裏でお楽しみいただく★大人気<かもときのこ鍋>をご紹介します。

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佐藤チーフがじっくりと仕込むたれが絶品♪
鴨の出汁と醤油ベースに生姜やねぎで・・・コトコトコトコト煮立たせないように仕込みます。
こうすることで汁がにごりません。

ここに・・・
焼きネギ、ごぼう、お麸、肘折とうふ、そして季節のきのこを入れます。
クツクツしてきたところで
合鴨を入れて 煮立たせたら出来上がり♪
さらに
具をお食べになった後の残り汁に・・・
ごはんを入れておじやもお薦め!
たっぷりのおネギと卵でとじたら もう最高デス♪

あふあふ∴しながらぜひ!!
エヘヘ・・きっとあなたもトリコになることでしょう。

また12月からの冬バージョンは 旬きのこに代わって<そばだんご>が入ります。
このそばだんごもナイス◎◎なんだな♪
ぜひ ぜひ!!

さあ 美味しい秋 そして寒さとともに美味しい冬へ・・です!

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