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美味しい秋★躍る舞茸&ます茸・・♪の巻

山ぶどうに盛り上がった10月の始まり・・・夕方の電話
山菜採り名人★甲州さんのお母さんからです。
・・・・・・
「いっつも アリガトサン」
「アラ コウシュウさん ごくろうさまー きょうはなに採れたべ?」
「ちょっと ま・い・た・け ます茸 エライ採ってきたジュ!」
(通訳:舞茸を家の旦那様がた~くさん採ってきましたのよ。)

「なんぼ?」
「ホンテ オライのお父さんあんまり帰ってこねガラ 心配してヨー・・舞茸8キロ 8キロダドー ます茸4キロダナヤ」
(通訳:全く家の旦那様があまりに遅くまで帰ってこないので、大変心配していましたのよ。
・・・そうしたら 舞茸を8キロ 8キロも抱えてきたらびっくりしましたわ。・・・)

「ホー!! すごい もらう もらう♪」

というわけで この日 とびっきり上物◎◎<舞茸><ます茸>がやってきました!

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一抱えはある 舞茸ひと塊★★ナント重さ 6キロ♪ すごーい
あんまり見事なので フロントに飾っちゃいます。
この香りは<今だけ>ですから♪

こんな舞茸に山で遭った甲州サン・・さぞかし喜んだべなあ◎◎
舞茸の名前の由来は みつけて舞うほどにうれしいきのこ・・とか。
そのとおりだわ♪

DSCF447777                             ロビー中に 舞茸の香りが広がります♪

こちらはます茸 肌もきれいでとても柔らかな極上もの!
魚の鱒の色から名付けられたとか・・・本当に不思議な色味です。
こんなきのこに山で遭ったら びっくりするべナア。

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そして・・こちらは<ぶなかのか>!
すばらしい香りです。
大根との煎りものに最高の素材♪

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・・・・・・・
そうです。
秋たけなわのとき・・・秋の旬素材が続々 厨房に届いています。

あけび
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舞茸入の肉味噌を詰めて蒸し焼きに・・最高の風味です♪

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「着た!!!」
10/1(火)午後・・・逸見農園さんから今年の新米<つや姫>&<はえぬき>が到着。
待ってたよー♪
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大きなガス窯で一気の炊きあげるから★★★最高デス♪

そして 山形は今<芋煮>の季節。
朝市の里芋が美味しくなってきました!
山形牛とこんにゃく・・・山形ならではの味付けでほっこりどうぞ♪


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こちらは しめじ茸のぬた和え
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そして そして・・・
こちらは横山農園山ぶどうを使った <シャーベット>

「あっ 美味しい!」 サトーチーフの試作でおもわずつぶやいた私。
山ぶどう 実は非常に難しい素材なのです。

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やまぶどうの見事な色みと深い深い味わいが◎★★★すばらしいです♪

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さあ 今日は厨房になにがやってくるのか?!
そろそろ<なめこ>かな・・。

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美味しい秋・・ワクワクです♪

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