女将ブログ

日本秘湯を守る会

  • HOME
  • 女将ブログ

秋はやっぱり★なめこダベ♪・・の巻

「マイドさん はい なめこ!」
「アラアー お母さん いいなめこだゴドオー!!」
(通訳: すばらしいなめこですねー!!)

肘折は今<きのこ>づくしの時。
そして 名物のなめこが・・わんさか・・!
きょうは肘折ならではの味付の<なめこ汁>ができるまで・・をいつもながらアバウトに∴ご紹介します。

1.なめこの根っこ(キツケと呼びます)を一ケずつ丁寧に切りとります。
2.1を真水にしばらく漬けておきます。
3.目ざるで丁寧にきのこの汚れを洗い流します。

水が冷たくなってくる季節には、この下準備がなかなかの作業。
きょうも青柳サン&ヒデちゃん がんばってくれてます。
ごっくろうさまー!!!

5.丁寧に洗ったなめこをざるにあけ、水気を少しきっておきます。

準備オッケー!いよいよここから調理にとりかかります。
6.鍋に鶏がらを入れてゆっくり出汁をとります。
7.出汁が出てきたところで鶏がらを鍋から取り出します。
8.ざるにきっておいた<なめこ>を一気に鍋に入れ、なめこに火を通します。
9.なめこの色が黒っぽくなればOK.
10.濃口しょうゆ、本だしを適量いれます。
11.ここからが独特の味付♪
  ボールに酒かすを適量とり、なめこのスープを注ぎます。
12.泡立て器で酒かすを溶かし、鍋に戻します。
13.おたまでゆっくりかきまぜ味を整えます。
14.ここに豆腐をきって入れ 出来上がり!!

酒かすをいれることで・・・体の芯から温まるのでした。
肘折ならではの<なめこ汁>ぜひぜひ ご賞味下さい。

           ここで お知らせ・・・
           10月27日(土)午前11時~ 肘折いでゆ館にて
          恒例なめここけし祭りが開催されます。

          もちろんご紹介の<なめこ汁>もたっぷり♪
          ぜひぜひ!!

美味しいスケッチ | コメントはありません

コメントをどうぞ

ご予約・お問い合わせ:0233-76-2259

MOVIE

ピックアップ

  • 元河原湯のこだわり
  • 観光案内
  • 無料送迎

携帯からもご予約いただけます

INFORMATION

  • 交通案内
  • お問い合わせ
  • よくあるご質問
  • サイトマップ

お問い合わせ

宿泊予約

アクセス

ページ上部へ戻る