「山形の秋は＜芋煮＞って聞きました。
来週　河原の芋煮会　に初めて参加するのですが、作り方ってどうするんですか？」

山形ばあちゃんのお見舞いに向かう車中のラジオから・・・
聞こえてきた他県から赴任したお若いアナウンサーの声。

「なるほどオー！」

ついうわけで　元河原湯の美味しい＜芋煮＞作り方レシピ　をご紹介しちゃいます♪

◆材料
約5人分として
土がついた採りたての里いも　15ケ
平こんにゃく　　3枚
山形牛バラ肉　　500グラム
長ネギ　4本
調味料として・・・　それぞれ適量
水
濃口しょうゆ
調理酒
砂糖
味噌　少々
ほんだし（顆粒状のだし）　少々

材料のした処理・・・
きれいに洗った里芋の皮を削ります。
こちらは　佐藤チーフの手◎
「やっぱり皮つきの方がいいですべ。」
と佐藤チーフ。
断然　皮つきの里いもは美味しいので
かなり手間のかかる作業ですが　元河原湯ではこの時期毎日1個1個剥いています。

こちらは　平こんにゃく。
菜箸で刺し　手でちぎります。

包丁で切ったのとは　一味違う◎　食べたときの食感が◎♪
山形ばあちゃん直伝の下処理デス。

山形牛のバラ肉は食べやすいように切ります。
あまり細かく切らない方がいいデス。

調理開始・・・
①始めに　鍋に油を少しひき　牛バラ肉をサッと炒めます。

②少し色がついたところをみて、調理酒　濃口しょうゆ　ほんだし　を加えサッとからめます。

③②に下処理した里芋、こんにゃく　をいれ、軽くからめます。火加減は強火でOK。

④木べらで軽く混ぜながら、押し蓋をします。
里芋、こんにゃくから水分が染み出してきますので、焦げないように気をつけながら火加減を中火にします。

⑤グツグツと絡んできたとこを確認して　水を加え、しばらく煮込みます。

里芋に串が通るようになるまで　グツグツ煮込み・・・

⑥串が通るようになったら　砂糖を加えます。
味見をしながら　整え　味噌を隠し味程度に加えます。
味噌をほんの少し加えることで　味に丸みが出るようです。

⑦最後に　切っておいた長ネギをたっぷり加えます。
長ネギは芋煮に味を閉める大事な素材！

完成デス！！

山形の秋は＜芋煮＞
山形市内では　この芋煮を材料をすべて準備して・・わざわざ河川敷でするのデス！＝芋煮会♪

さてさて　ぜにこのレシピで＜山形の芋煮＞お試し下さいませ！！