女将ブログ

日本秘湯を守る会

  • HOME
  • 女将ブログ

暑中お見舞い申し上げます★美味しい夏旬に乾杯♪・・の巻

2018.7月033333
「パパ パパ そろそろお願いします!」 と
暑中お見舞いのおハガキに載せるべく・・・
いつもの<館主の一句>を依頼してから約1周間後の朝のコト。
「でぎだ!」
いつものように 照れくさそうに事務室に入場の館主デス。
「! いいなあー♪ 私 ひばりって好きだナ!
・・・コウサクに女の子ができたら<ひばり>ってつけさせるワアー!!」 と
まだ結婚もしていない長男の子ども=私の孫 を想像するアラフイー私デス。
「ひばりって グーンとこんなふうに一気にみるみる飛んで行くんだナ。」
と 右手を精一杯伸ばしてジェスチャーする館主。
「!!」

1532828363671111
レッスン帰りに撮った湯の台の爽やかな風景デス。 左手奥に見える山が<月山>

1532828352719999
そばの種を蒔いたばかり なのに・・・ あっという間に芽は出ています!

・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・

「パパ パパ もうひとつ <暑中御見舞い申し上げます> 書いて下さい!」
「・・・。」
「西日本の方々・・本当に大変なんだから。都会の人たち 暑くて大変なんだから・・。」
「ンだな。」

2018.07055555555   masasi01
今年はかなり酷暑の夏。
この日の湯の台は 28℃ 肘折にしては暑い気温ではありますが、
ココより10℃も高い気温のニュースが飛び込む毎日。
また、西日本の豪雨被災された皆様のご苦労を思いながら・・・
心よりお見舞いの気持ちをこめて・・・
館主&私たちの「暑中お見舞い申し上げます。」デス。

IMG_9629999
そうです。
こちらは「暑い 暑い」と言いながらも特に災害もなく過ごせています。
「はーい みなさーん・・・
暑い とか 忙しい とか グチグチ言っている場合ではありませんネ。
被害にあった方々のことをおもって 今日も一日がんばりましょう!!」
「ンだ ンだ。」
(通訳:そうだ。そうです。)と
まじめにうなずく スタッフのみんな。
「ンでもヨッス。オカミさん・・・やっぱ 暑いッス。忙しいッス。」 と 奥山クン。
(通訳:それでも 女将さん やはり 暑いときは暑いのですよ。忙しいときはかなり忙しいです。)

「たしかに・・・。」 とゲラゲラの中・・・
今日も 元河原湯スタッフ・メンバーはまじめに汗かき はりきっております!

・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・

さてさて・・・ 厨房では 美味しい夏の素材がそろい始めました。

1531741617290000
こちらは 前菜アラカルト 左から アボガドわさびチーズ、そば揚、枝豆焼、ズッキーニと大蔵トマトのオリーブオイル和え、ささぎ揚、たらば蟹水晶

IMG_7869999
なすも美味しくなってきました! こちらは 焼きなすに肉味噌を添えて

IMG_0932222
こちらは 朝市に登場の幅の広いささぎ<モロッコ>

IMG_0935555
美味しくなってきた 畑の夏野菜たち・・・。

IMG_0941111
トマトって美味しい!!

IMG_0956666
こちらは 鳥肉で調理する<夏の松風> 「サトウさん 美味しい!!」

IMG_0960000
こちらは<とび茸の素揚げ> 夏のきのこデス!
甘辛く下味をつけてカラリと揚げます。 山形最上地方の夏の一品★最高!!

IMG_0928888
こちらは <とび茸のなす煎り> 味噌を隠しに入れて・・・。しその葉がまた合うんデス♪

IMG_7874444
こちらは 佐藤チーフの優しい感じが良く表れる一品。 <枝豆のすり流し> きっちり冷やして◎◎♪

sasimi0111
今日のお造りは <最上特産の馬刺し&金目鯛>

1532823530703333
囲炉裏の焼物には・・・<福耳><とうもろこし>

00007777
そしてそして 囲炉裏の焼物には 夏はやっぱり<鮎の塩焼き>でしょ♪

suika0111
いよいよ <尾花沢スイカ>も登場デス♪
・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・
・・・・・・・・・・・
そしてそして・・
そしてそして 夏はやっぱり<生>でしょ♪♪

bi-ru0111
実は
私・・・ 社交ダンスを始めてから 少しビールから離れておりましたノ○△□
エヘヘ 約1ヶ月。 まあ ちょっと体重を意識しての1ヶ月デシタ。
まあ その間は <芋焼酎一刻者赤>オンリーだったのですが・・。

コノ暑さとともに やっぱりやっぱり復活しちゃったわけで○△□!!
「生 やっぱ美味しい!!」

totinoi03333
こちらは 元河原湯に引いている山水<栃の井> 軟水デス♪
もちろん 厳しい検査を経てご提供させていただいております。
山水でつくる氷は◎◎◎!!
オンザロックに・・・ 水割りに・・・ アイスコーヒーに・・・ もう最高デス!!

yamamizu1102

rakuten01111
こちらは <焼酎の山ぶどう割> 美味しいので 飲み過ぎ注意デス!
・・・・・・・ ・・
・・・・・・・
・・・・・
まずは美味しい夏旬&美味しいドリンク が今年も勢揃いの夏。

地球規模で気候が変動している中ではありますが・・・
まずは
リセットOKの山の夏をお楽しみいただきましょう!!

夏スケッチ, 美味しいスケッチ, 館主の一句 | コメントはありません

萌黄色カモン★美味しい春がやってきた♪・・・の巻

haru10000
「いいねやー♪♪ いいニャー♪
すっばらしくないですかあ・・この気持ち良い景色!!」
「やっぱり 大好きダナ! この萌黄色って!! いい!!!」
レッスンで町に繰り出した帰り道の車中・・・
大きな声でひとり言のアラフイー私。

IMG_0115555
そうです!
「この雪・・溶けるンダベガ??」
との心配をよそに・・・・
山の春は 一気に◎◎グングン◎◎やってくるのデス!

IMG_9812222
温かな陽射しがうれしくなった4月のある日。
千葉から大きなボックスカーでいらっしゃったお得意様=アカツさん とチェックアウトの記念写真デス。

当ブログにも時どき登場いただくアカツさん。
=御年82歳!
=10年来のお得意様
=いつもお車で千葉からひとっ走り
=書道と詩吟の先生
=アラフイー私の大親友

「声聞いたら会いたくなったカラ・・・明日行っちゃうネ♪」
の乗りの方なのデス!!

1524060881322222

1524060967305555
館主との3ショットを経て・・・
館主もアカツさんに元気をもらった様子。
「行ってくる!」
と この春初の<<ふきのとう採り>へゴー!

1524061455253333
「ただいまあー。」
「ごくろうさまー!あれー 早かったジャン。」
「まあだ あんまり採れネッケな・・・沼の台。」

出始めのきれいな<ふきのとう>デス。

そして・・・
こちらが 佐藤チーフが仕込んだ<ふきのとう味噌>♪
絶品デス!

1524313570066666
「お母さん・・・ さっき食べた<ふきのとう味噌> いやあー旨かったナアー・・。」

館主がごはんのときにしみじみ言うので
「だよー。 サトウさんのふき味噌 最高なんだヨ。」
「! 佐藤クンが作ったのかあー?! 知らねガッダ。」
「!! エッ 知らなかったの∴ パパ(笑)」
「・・・・・(困ったチャン状態)」

もう 何年も毎年この時期に この<ふきのとう味噌>が定番になっているのに・・
館主が全然知らなかったコトにびっくり∴∴
佐藤チーフと「!」顔を見合わせ 笑っちゃいましたネ。

1524061434287777
山の下からは 早出の<こごみ>が入ってきました。

1524061427443333
こちらは<こごみのふきのとう味噌和え>
くるみたっぷりに★最高デス♪♪
IMG_0732222
「サトウさん・・・<ふきのとう味噌>の作り方 取材します!」

1524313331194444

1524313338523333

◆材料
・ふきのとう・しょうが・くるみ
・ごま油・味噌・調理酒・みりん・砂糖

1524313344678888
「へエー!・・ショウガが入るんだ?!」
「んデス。」

1524313351497777
◆下準備
1.ふきのとうを丁寧に洗い、水に浸しておきます。
2.1を水をきってしっかり絞り、細かく刻みます。
3.しょうがを皮ごと細かく刻みます。
4.くるみも細かく刻んでおきます。

◆作り方
1.鍋にごま油をしき、刻んだしょうがを入れ 木べらでかき混ぜます。
2.よく熱がとおったところに、刻んだふきのとうを入れ、木べらでかき混ぜます。
(ふきのとうは油を吸いやすいので、焦げないように注意!)
3.2にみりんを入れ のばします。
4.3に味噌を入れ、よくかき混ぜます。
5.みりん、砂糖を継ぎ足ししながら、好みの味に調えます。
6.味が決まったところに、刻んだくるみをまぜ・・・完成!

1524313365543333

1524313387105555  1524313432042222

1524313489999999  1524313524016666

そしてそして・・・「
ふきのとうと言えば・・・<天ぷら>
春の香りいっぱいデス♪♪

IMG_0632222
こちらは <新じゃがのすり流し>
クリーミーで優しい味付けが最高デス♪♪

IMG_0652222
こちらは<孟宗竹と山形牛の焚きもの>

「サトーさん・・・最高だあー!!」
味見と称してのつまみ食い・・・止まらなくなっちゃう私∴

今が旬の孟宗竹と山形牛のコラボが堪りません◎◎

IMG_0719999
そして
こちらは<桜のムース>♪
桜葉の香りが気持ち良いデザートです。

IMG_0691111
春の息吹とともに・・・
美味しい春をたっぷりとお楽しみ下さいませ♪♪♪

春スケッチ, 美味しいスケッチ | コメントはありません

大寒だから★あったか&ホコホコ朝ごはんが◎◎♪♪・・の巻

1516239070565555
「?」
久しぶりに町に<運動>に出かけた私。
湯の台高原を通ったときに 通り過ぎたものはを発見!
「(笑)オー!!」
思わず 車の中から・・スマホでパチリ♪

「たっだいまあー! 奥山クン・・見てミデ!!こんななってタあー!!」
「・・・・あー・・鳥居デスべ。
んダッスヨ。前からこんな感じダッス∴。
オカミさん 出かけないガラ わがんねべナッス∴」
(通訳:鳥居でございますでしょう。
それは前からそのようになっていることを私は知っておりましたよ。
女将さんは外に出かけないから=家にばかりいるから 外のことはわからないのではないでしょうねえ。)

「フン∴ なんだズウー 感動ないニャー▽」
(通訳:フン・・そうですかあ。
全く感動がない人ですね。=いつも意地悪なオクヤマ君ですね▽)

・・・・・・・・・・・
・・・・・・・
そうです。
こちらは <鳥居>の上部∴
12月中旬には こした風景だった湯の台高原の<鳥居>
本当はこうなんですが・・・
ナントすっぽりと覆われています!

すごいべー♪♪

だってだって この日の肘折の積雪量は248センチ
(でも惜しくもライバルの酸ヶ湯さんに越されて・・・全国第二位の日だったのデス。)

IMG_4433333
時間は遡り・・・

キーンと冷えたこの朝・・・
湯の台高原を過ぎ 山を下りると広がる この景色♪♪

見て下さい!
ピシッと すっきりしているこの道路◎◎
「すごーい! きれい!!」と大きな声でひとり言する車内の私∴

おらが村の除雪エキスパートの皆さんの技術は・・ダントツ◎まさに日本一◎◎だと思います♪

fuyumiti0222
ブラボーな道路をひた走り 街に<運動>へゴー!!デス。

fuyumiti0111
そんな 大寒の中・・・・

「サトーさん・・・なんかサアー・・朝食にあったかメニュー プラスでいきたいのヨね。」
「・・・・・・。」

と いつものように 困らせるアラフイー女将=私。
冬の足音が聞こえる頃から いろいろ&いろいろ・・試行錯誤と相成りました。

そして・・・
この冬は <蒸し野菜&こんにゃく&季節のお魚> デビュー♪♪
特製のゆずみそだれをたっぷりつけて お召し上がりいただきます。

今日のお魚は 今一番美味しい<鱈>デス♪

IMG_0164444

IMG_0174444

大好評の朝の梅干しもさらに美味しく★バージョンアップ!
<大きな梅干し>の旨みが 堪りません♪
肘折の<しそ巻>そしてこの<わさび漬け>もナイスな美味しさなんです♪

IMG_0222222
そして・・・
やっぱり お漬物が大事!!

こちらは 女将手製<青菜漬け>に<辛みそ>♪
この青菜は館主の横山農園産デス。

IMG_0396666
こちらは<赤かぶの酢漬け>

エヘヘ★「美味しいンデス!」
お酢とザラメのハーモニー♯
そして・・このカブのパリパリ感 が堪りません♪
こちらも 館主の畑産・・です。

IMG_0395555
そしてそして・・
こちらは<じゃばら大根のたまり漬け>

大蔵村産のじゃばら大根を パリパリの食感を残すように戻してアレンジします。
しその実、から味噌、しその葉、ゆず など・・を混ぜ合わせて♪

「アノお漬物 なあに?」とよく聞かれます。
レシピを紹介させていただくと・・・
「へえー・・私も家でしてみるわ!」 とおっしゃる方が多いデス。

大好評デス♪♪

IMG_0384444
こちらは<青菜漬けの煎りもの>

ハマりますネ・・・きっと♪♪
<唐辛子>&<うち豆>を混ぜてもグー♪

IMG_0464444
こうした わっくわくのおかずに囲まれて・・・
「はい 上がったヨー!」
今日の朝ごはんにバッチリ炊きたての<つや姫>が登場デス♪♪♪

gohan0111
寒中の 寒さを楽しんじゃう季節に・・・
元河原湯の あったか&美味しい朝ごはん をお試しくださいませ!

IMG_0132222

冬スケッチ, 美味しいスケッチ | コメントはありません

山眠るときに★雪見浴&美味しい冬旬♪・・の巻

2017.12月055

1481467165645555

1481454010042222

1481453929530000

1481369792339999

1481938280753333

 
menyu-011

 

IMG_8541111

IMG_8555555

IMG_8531111

冬スケッチ, 美味しいスケッチ, 館主の一句 | コメントはありません

美味しい秋★見ーつけた♪・・・の巻

「オカミさん・・・<かのか>入りました!」
佐藤チーフの報告デス。
「オーッツトー!!」
「で・・メニュー ・・・一部 替えますね。」
「オッケー♪」

1506740881173333

gurume01111
そうなんです!!
朝市には<旬きのこ>が続々登場♪
きょうは ちょっと遅れて・・・
<ぶなかのか>が初めて登場したのでした!

1506740891684444
「やっぱ いい香り♪・・・私 コノ香り大好き!!」

9月も下旬をむかえ
朝の気温は10℃以下にまで下がる日もあり・・・
日中の気温23℃ほど・・との寒暖差で
山のきのこがグングン美味しくなってきています♪♪

そして
「りっぱないい大根ダゴドー!」
そう・・・大根も 急にいい感じになっています。

1506740909033333
「そうかあー!」
かのか茸が出る頃に いつも大根が美味しくなるんだニャ♪
かのか茸には大根がとてもよく合うのデス!

そ・し・て
「オカミさん 届きましたよ。」
「!! やったあー♪ 待ってたよオー!」
そうです。
この秋も 逸見農園さんからピッカピカの新米<つや姫>が届きました♪♪

gohan0111
旬きのこ&新米 の季節・・・

さあ 美味しい秋をぜひお楽しみ下さい♪

 

秋スケッチ, 美味しいスケッチ | コメントはありません

館主の一句★踊るよ◎舞茸&実りの秋へゴー♪・・・の巻

2017.9月0222222
「でぎだ・・。」
そうです。
館主が またまた手に和紙をヒラヒラさせながら・・事務室にやってきました!
「ホッホー!!早いンネ!」
(通訳:そうですか!!ずいぶん今回は・・とても早いではありませんコト!)

泣いた日からまたときは過ぎ・・・
いつものように 変わらない朝がやってきました。
時々プンプンカリカリになる間柄ながら・・・
考えてみれば 30年もの間・・・
悲しい気持ちも悔しい気持ちも・・・
ずーっとずっと一緒に感じながら過ごしてきた凸凹コンビの館主と私。

「サンキュ! パパ パパ これでいきます!!」
「ンダガ・・・。」
(通訳:そうですか。ほっとしましたよ。)

さあ さあ 季節のお便り作りが始まりました!
季節の変わりめは やっぱり館主の一句から・・・
これが<元河原湯の原点>=アラフイー私自身の原点になっているのかも・・デス♪

「おかあさん 見てミロン・・。」
「ホッホー!! 山ぶどう・・・すばらしい感じになったニャー♪ トマトも甘ーい!!」

ロビーには・・・
館主の農園から採ってきた<山ぶどう><トマト><あけび><こくわ>たちが登場デス♪

1506050743785555
大阪から初めてお越しのO様ご夫妻がロビーにいらっしゃいました。
「コレ・・・山ぶどうなんだあ?!」
「そうですヨ。 最高に美味しいから・・良かったらどうぞ!」
「いいのオー?
ウワアー 美味しい!へエーはじめて食べた♪」

1506050719557777
コノ光っているトマト・・・館主農園のトマトたち♪
「パパ なんだっけ? 書いてミデ!・・」
ニコニコです。

「最高♪」
懐かしいような・・昔のトマトの味がしっかりするンです。

1506258481956666
1506258446521111

1506166941012222
そこに・・・
登場したのが★★山菜採り名人=甲州サンが採ってきた<舞茸>♪♪

「す・ば・ら・し・い!!」
ナント重さ5キロの舞茸
舞茸って 見つけた人が踊って喜ぶから<舞茸>なんだそうです◎◎。
なるほどー♪うなずけちゃう!
「す・ば・ら・し・い香り♪」

IMG_9770000

IMG_9769999
あまりに見事なので、ロビーフロントに飾り・・・皆さんにコノ<香り>をお楽しみいただきました。
そして・・・
「<舞茸ごはん>しまーす!!」
「ヒデちゃん うる米1.2升 もち米5合 といでケロん!」
「はいよ!」

1506261605603333
いきなり★<舞茸ごはんレシピ>
1.といだ米(うる米1.2升+もち米5合)を混ぜ、ひたひたの水につけておきます。(半日ほど)
2.たっぷりの舞茸を根本まできれいに洗って
根本までしっかり使うようにします。
3.お出汁をとって
きれいに洗った舞茸を程よい大きさに割き、調理酒 薄口しょうゆ で煮ます。
4.2をそのまま冷まし、ざるに汁を切ります。
5.といだ米の水をきり、4を加えます。その上にだし昆布をのせ 炊飯窯で炊きます。
6.炊きあがった状態で、蒸らす際に 3で煮た舞茸を加えます。
7.よく蒸れたところを確認してから 一気に混ぜ合わせます。
8.味をみながら、好みで塩を少々混ぜ調整します。
9.完成 器に盛りつけます。

*山の天然舞茸は香りと食感がすばらしいので、他の具材は加えない方が良いようです。

1506261596564444
ジャーン!!!
完成◎◎◎1506259342226666
スタッフのみんなに・・・お裾分けデス!

「サトウさん お彼岸だから・・良かったらお母さんたちに供えて!」
「ありがとうございます。」

「はーい・・・ミナミちゃん&奥山クン!」
「エッ・・うれしいデス♪」★満面の笑みは新人みなみチャン♪
「ごちそうになります!」★3人のお子さんのパパ=スタッフ奥山クンも(^^♪

1506259700305555
こちらは<とび茸の米粉揚げ>
美味しいンだニャー♪
IMG_9764444
こちらは 山菜みずの実
お漬物に最高デス♪
1506050788820000
こちらは<いちじく>
佐藤チーフのいちじく煮・・・最高デス♪
itijiku0111
さあ 暑さ寒さも彼岸まで・・の今
いよいよ 田んぼは輝くような黄金色!!
稲刈りも始まってきました。

tanbo02222
秋色の風の中・・・
見て楽しい 嗅いでうれしい 食べてハッピー◎◎◎な
まさに<五感>にうれしいコノ秋を・・・ぜひお楽しみ下さい♪♪

「さあ みんなー 行くわよー!」
「ハイーっす!!」
1506051261648888

秋スケッチ, 美味しいスケッチ | コメントはありません

それっ★美味しい夏に乾杯♪・・の巻

画像22222

「雨にならなくて・・いがっだヤアー♪」
(通訳:雨にならなくて・・本当に良かったではありませんこと♪)
「ンですね!」
(通訳:そうですね!!)

「じゃ 修さん・・よろしくお願いしまーす!」
「はい!」
「行ってらっしゃーい! 楽しんできてくださいネ。」

8/5(土)夕方5:30
優しいドライバー=修さんの運転で・・・
今年はお泊りの半数17名のお客様を乗せて、四ケ村棚田<ほたる火コンサート>に出発デス。

その間
広間では 6:30スタートの方々の会場セットにどんでん返しも順調に整い・・・
いつもとは違う 2回転の夜となりました。
・・・・・・・・・
・・・・・・
午後8:30
「ただいまー!・・・とっても 良かったワアー♪」
「良かったデス♪」

「そうそう・・・今から間に合うかしら?!」
「大丈夫ですよー!」

そうです。
只今 肘折温泉街では 東北芸工大プロジェクト<ひじおりの灯>が開催中♪
夕涼みに お散歩される方も多くいらっしゃいます。

IMG_9209[1]

160811_hijiorinohi_063-700x467[1]
そして・・・
夏の温泉街で日中には<ゆらり・ひじおりクイズ>がお楽しみいただけます!
「当たるかしらー?!」
と 皆さん楽しんでいらっしゃいます。
画像33333

夏のイベントをワクワクしている間に・・・
8/7・・・暦の上では<立秋>を向かえ

メニューの打ち合わせで 厨房に走る私。
「サトーさん・・・今日<立秋>=もう<残暑>だジャー∴」
「ンですか。」
「美味しい<夏>!おもいっきり楽しんでもらいたいナアー!」
「ンですね。
福耳もいいし、だだちゃ豆もそろそろ・・とび茸もそろそろ・・・ですから。」
「よろしくお願いします!」

というコトで
8月7日のメニューは こちら・・・

グルメ01111

 

いろり011111

では
夏のメニューから 一部をご紹介いたします。

こちらは<枝豆のすり流し>
濃厚な枝豆の風味&白玉のつるり感★佐藤チーフのやさしい味付けで・・・お楽しみ下さい。
大好評メニューデス!IMG_863222
夏のきのこ=<とび茸>がいよいよ朝市に登場しました!
こちらは <とび茸の米粉揚げ>・・・甘辛く下味をつけて 米粉でカラッと揚げます。
例年・・お盆の時期からお出ししている一品★最高デス♪IMG_861888
こちらは大きなししとう=<福みみ> と言います。
普通のししとうと比べると・・こんな感じ
デッカ!!1502459226002222

この<福みみ>を・・・炭火で焼いていただきます。
夏ならでは 今ならではの食材◎
たまーに辛いものに当たる場合もありますが・・・美味しいンです♪sisitou01
そして 夏といえば<鮎>
塩焼きにレモンを添えて・・・
こちらも 炭火で熱々をどうぞ♪00007777
こちらは この夏デビューのメニュー<夏の松風>
試食のときに・・
「どうですか?」
「・・・サトーさん コレ美味しい!ナーイス!!」IMG_9675555
こちらは 大蔵村産<ほんもろこの酢漬け>IMG_9700000

こちらは 定番★最上産<馬刺し>
スタッフ奥山クンに 時々 端っこをお裾分け・・・
「ありがとうございます!!
俺 これさえあれば・・夏を乗りきれます。」
と・・
春にも 秋にも言ってますケド〇△□

basasi0666

ryouri007777

そして・・そして・・夏は<肉>!!
今日も 柴田牛肉店さんから・・・すばらしいお肉が届きました!!!

こちらは<特選山形牛ロースのほう葉焼き>
とろけるような旨みが・・・もう堪りません♪♪単品31111
すばらしい色味◎◎ 旨み◎◎
特選山形牛・・・ブラボーな美味しさ♪♪015555

こちらは <特選庄内豚>のしゃぶしゃぶ
豚肉ってこんなに美味しいンデス♪0188888
そして
脇を〆るのは エヘヘ・・・<手製漬物>
こちらは 女将手製<なす漬&きゅうりのにんにく漬>デス!IMG_0723333

大きな大きな<梅干し>★夏には最高です♪
IMG_0725555
・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・
・・・・・・・
夏のワックワク&ブラボーな食材に囲まれたある日・・・
エヘヘ∴∴出会ってしまったのデスねえー∴アラフイー私。

ある方からプレゼントいただいたボトル焼酎を一口・・・
「なに・・なに・・コレ!!
美味しいイー♪♪ すばらしい香ばしい麦の香り! 麦焼酎ってこんなに美味しいンだあー!!」

その後・・・
あまりの美味しさに取り寄せたのは大分焼酎<兼八>!

IMG_3987777

「奥山クン 千賀チャン・・・麦焼酎 始めます!」

米、芋の焼酎はドリンクメニューにあったものの、麦の焼酎はなぜかなかった元河原湯。
ちょうど メニュー更新を考えていた矢先のこの出会い♪

出会いって大事!!

立秋の声を聴いた途端 なんだかとっても<暑さ>が愛おしくなるような私。
さあ「暑いナアー」の夏も折り返しのとき・・・
残暑をわっくわく美味しくお楽しみ下さい♪♪

「みんなー 行くわよー!!」
「オー!!」

夏スケッチ, 美味しいスケッチ | コメントはありません

風薫る皐月★美味しい春に乾杯♪♪・・・の巻

1495321001792222
「そろそろ・・・<ふき>の額に替えまーす!」

そうです!
うっとりするような萌黄色から・・・
輝くような新緑にみごとにチェンジした5月中旬。

1495188594163333
館内は・・・
大好きな浅草ふじ屋さんの<ふき>の手ぬぐいが登場デス♪
そして・・・
「お母さん・・・採ってきた。」
「うわあーい! すごいジャン パパ!」
抱えきれないほどの山の木々が到着デス。
館主お得意の<山の木々>
ほうの木 ミズキ 栃の木 山つつじ ナドなどがいよいよ登場のトキなのであります♪♪

こちらは<ほうの木>
そうです! アノ<ほう葉焼き>に使用するのがこの葉っぱ デス。
こんなに大きいンデス!!

14956091294366666
囲炉裏処前廊下の定位置に飾ります!

14956090855666666

緑いっぱいの中・・・・
「サトーさん・・・ 新メニュー よろしくお願いします!」
と いつものように季節の変わりめに難題をもちかけるアラフイー女将=私。

「ハイ・・・やってみますネ。」
と試作をくりかえしてもらい
新登場がこちら・・・
佐藤チーフ特製★<新じゃがのすり流し>デス!!

IMG_93533333
「美味しいワあー♪」
と・・・登場以来 皆様に大好評いただいております♪

佐藤チーフらしい とても優しい味付け◎◎
中には
煎った<そばの実>をちらし&カリッと揚げた<そば揚げ>でアクセントにした一品。
クリーミーな味とそばがベストマッチングです♪
ひんやり冷やしてお召し上がりいただきます。

「サトーさん サトーさん・・・皆さんとっても喜んでいらっしゃいましたヨ!」
「ありがとうございます!!」

IMG_93699999
もちろん 旬山菜はバッチリ!
早出の山菜<ぼうな><こごみ>の時期は過ぎ・・・

1495847355260000

いよいよ <わらび>の時期を迎えました♪

こちらは <わらびの一本漬け>IMG_7781111
山の達人<オカベさん>が採ってくるわらびは・・・もう最高デス!

こちらは <わらびのお浸し>IMG_77099999
こちらは <うどと山形牛の煎りもの>
甘辛く味付けが◎◎♪IMG_77199999
こちらは <あいこの味噌焼き>
お酒に合います♪IMG_7749999
こちらは <もぎりみず汁>
じゃがいもとくじら肉とのコラボが堪りません♪
IMG_77966666
「サトーさん・・・みず汁って何回食べても飽きないよニャー♪」
「んデス!」

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・・・
そして そして・・・
こちらは お馴染み アラフイー女将手製<漬物>たちデス!

「サトーさん・・・ごはんってすごくナイですか?!!」
「エエ・・・んデス。」

1495805928341111
だってだって・・・
残ったごはんにお塩を混ぜて お野菜や山菜を一晩入れておくだけで
パリパリ&きれいな<漬物>になっちゃうんです♪
1495805958916666
だし昆布や唐辛子を混ぜれば なお◎◎!

ごはんから出して サッと洗えばこんな感じに♪
「きれい!」
1495805968016666
こちらを少し細かく切って しその実&大葉&みょうが を刻んで混ぜると
こんな感じに♪1495805989536666
お次は・・・
エヘヘ アラフイー女将お得意の<からし漬け>デス。
「サトーさん 私・・漬物屋になっがナ?!」
「ハイハイ・・・・上手ダガラ(笑)」
「次に<からし漬>するときはキチンと計ってみるッチャ!」
「んですね。」

そうなんです。
お漬物はほとんど 目分量&手加減 な私なのでした∴∴
=まさに年の功ダナ∴∴

ということで・・・
キチンと計ってみました。
ここで いきなり「きゅうりのからし漬」レシピ デス

◆材料
・きゅうり4キロ  ・塩150グラム  ・からし150グラム  ・砂糖320グラム

1.きゅうり4キロを計り、きれいに洗う。
2.塩、からし、砂糖をそれぞれ計っておく。
3.大きめの鍋にお湯を沸かしておく。

14958058789300000
4.洗ったきゅうりを3に静かに入れる。

1495805885706666
5.お湯にくぐしたきゅうりを大きめのボールにあける。
*お湯にくぐすことで からし砂糖が混ぜやすくなるようです。
*注意:あまりにお湯の中に置きすぎると 色が悪くなるので・・加減をみてお湯からあげる。

1495805892096666
6.計量した塩を入れ、きゅうりによく混ぜる。
7.計量したからしを入れ、よく混ぜる。
8.計量した砂糖を入れ、よく混ぜる。

1495805913544444
9.再度よく混ぜ合わせ、しっかり重しをし 一晩おく。
tukemono01111
10.一晩おき、もう一度かき混ぜる。

14958645163755555
11.保存容器にあけ、軽く重しをする。
*からし漬けは3~4日は日持ちします。
1495864522852222
12.完成デス!
1495864529302222
「さあ 明日のお漬物はなんにしようかなあ?!」

さあ ますます楽しくなっちゃう<美味しい春>をぜひ!ぜひ!!

春スケッチ, 美味しいスケッチ | コメントはありません

香りの季節がやってきた★青空とタムシバと姫りんご♪・・の巻

IMG_3729999
「ホッホー♪ パパ・・パパ 咲いた咲いた♪・・・・」
「んだな。」
「なんだっけ?名前・・なんだっけ??」
「タムシバ」
「そうそう <タムシバ>」
・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・
館主が山から採ってきてくれた<タムシバ>が咲いた5月のある日。
「パパ なんだっけ?」
「タ・ム・シ・バ」
「なんかい聞いても忘れるニャー▽△ どうも覚えにくい名前ダ▽」
と 名前のせいにしているアラフイー私∴。
その都度
何度も答えてくれる我らが館主◎なのであります。
サンキュ!

IMG_3727777
「ただいまあー。」
「お帰りなさい!」
「アラあー 咲いたわね!」
山形からお越しのお得意様フサエさんが、お散歩から戻っていらっしゃいました。
「フサエさん・・・この香り嗅いでみて!」
「アラ!」
「ネッ!なんとも爽やかなこの香り ですベー♪
・・・・この香り 私大好きなんですウー!!」
「ウン ウン いい香りだわあー♪」

IMG_3728888
こぶしの花にとてもよく似ている<タムシバ>
あーあー この爽やかななんともいえない香りが このブログで伝えられないもどかしさ∴∴
機会がありましたら
ぜひぜひ<タムシバ>の香りを皆さんに体験していただきたく♪♪

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・・
「タムシバ・・タムシバ・・」 と忘れないように唱えながら・・・
チェックアウトの後に 4階のお風呂に向かう私。

1495188296280000
ザップーン!!
「いいお天気ダニャー♪」

優しい肌触りのにごり湯に・・・明るい陽射しが映ります♪

1495188414116666

小松淵が見える窓に近づいてみると・・・
「!」
<姫リンゴ>の花が咲いています。

1495188374794444
ダッシュで着替えて・・・
「奥山クン 咲いてた!リンゴ!!」 とスタッフ奥山クンに報告。
「んだッスよ。」
(通訳:とっくに知ってましたよ・・・。)
「んだガシタ。」
(通訳:そうでしたか。フン▽)

IMG_3703333
「ナイースショットだあー!!」
口は悪いケド▽
写真は上手な奥山クン◎ デス。

IMG_3704444
真っ青な空の下 に輝くような<姫リンゴ>の花たち♪♪

・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・・
勢いそのままに・・・今度は厨房にダッシュすると・・・

「ホッホー! <タラの芽>だ!」
「サトーさん・・・ 山菜グングン♪ダニャ!」
「んデス。」
IMG_750555

5/20(土)の囲炉裏グルメプラン<お品書き>は・・・

osinagaki0111

mizu02
朝市に<みず>が登場してきた今日は・・・
<もぎりみず>で〆ていただきましょう♪

1495286956173333
爽やかな五月 風薫る季節に・・・
さあ わっくわくの今だけの<極上山菜>でお楽しみ下さいませ!

春スケッチ, 美味しいスケッチ | コメントはありません

ワッハッハッハ★山笑う季節がやってきた♪・・・の巻

1493473788504444「うわあーい♪・・きれい♪♪」
そうです。
こちらは 肘折の春 真っ先に摘みとる<木の芽>=あけびの芽 を茹でたもの。
見てください!! この美しい色♪♪

・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・
時計を30分前に戻して・・・

「ただいま・・。」
「ごくろうさまアー!!大丈夫だった?パパ」
「ウン」
「ヒャー♪ ホッホー! 木の芽ダアー♪」

1493526598203333そうです。
春はこの館主朝採りの「木の芽」=あけびの芽から始まる・・・元河原湯!
館主のこのニコニコのように・・・
一気に・・パキッと<山笑う>季節がやってきました!

館主につられてなんとなくニコニコしながら厨房に下りると・・・

「サトーさん・・・<春>来たニャ♪」
「ンです。」
「キャー 春・春って感じイー!! きれいだあー♪」
「ハイ!」1493473497015555
まだ出始めの柔らかな山菜のお浸しデス。

こちらは<あいこ>
一番クセのない山菜なので、ごま和え&煎りもの&揚物ナド
アレンジがしやすい山菜デス。
1493473555648888
こちらは・・・<しどけ>
早春の山の香り=ほどよい「きどさ」が心地よい山菜デス。
しょうがと相性抜群!お浸しでしか味わえない香り&風味をどうぞ♪
1493473565769999
こちらは・・・<ぼうな>=<くわだい>とも言います。
こちらも しどけと同じように 早い時期にしか食べられない山菜デス。
お浸しがもう最高◎◎♪1493473574027777
こちらは・・・<うるい>
お浸しはもちろん・・・いかと合わせた納豆和えも◎◎!
煎りもの&お汁など アレンジが効く山菜デス。1493473581866666
こちらは・・・<うど>
胡麻和えや山形牛との煎りものも◎◎!
にしんとの相性も良く、うどとにしんのどんころ汁は最高デス♪1493473622642222
もうピッカピカの山の幸たちに ますますニコニコしちゃいます♪

「取材 取材・・。」
仕込んだばかりの今日の焚き物は・・・

1493473632180000
わらびの信田巻

1493473641646666
孟宗竹の煮物1493473648443333
孟宗竹と山形牛の煎りもの
1493473707843333
さあ 萌黄色&若葉&山桜にグングン彩られる景色の中・・・
春山のわっくわくの美味しさを・・・ぜひお楽しみ下さいませ♪

haruyama0311111
harunoki04444

春スケッチ, 美味しいスケッチ | コメントはありません

ご予約・お問い合わせ:0233-76-2259

MOVIE

ピックアップ

  • 元河原湯のこだわり
  • 観光案内
  • 無料送迎

携帯からもご予約いただけます

INFORMATION

  • 交通案内
  • お問い合わせ
  • よくあるご質問
  • サイトマップ

お問い合わせ

宿泊予約

アクセス

ページ上部へ戻る